Piccalilli contra el despilfarro

 

El problema del despilfarro de alimentos es como conservar los diferentes alimentos, sea cual sea su tipo. Acabo de descubrir (vía Sarah) la receta inglesa del Piccalilli un encurtido que se hace con cualquier tipo de verduras en trozos con una mezcla de vinagre, mostaza y especias.
Nos viene de perlas para los Discos Sopas, que sobre mucha verdura partida en trocitos para cocinar.

¡Bien!
David

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España es el sexto país que más comida desperdicia

“España es el sexto país que más comida desperdicia. Se tiran 7,7 millones de toneladas”, según José Miguel Herrero, subdirector general de Estructura de la cadena alimentaria del  Ministerio de Agricultura, Alimentación y medio Ambiente (MAGRAMA).

Simples decisiones como ir a comprar con la lista de la compra, crear recetas con producto sobrante de otras comidas, o bien, planificar el menú de toda la semana pueden suponer un importante ahorro de desperdicios alimentarios en casa y, por consiguiente, de dinero. La Guía contra el Desperdicio presentada por Unilever y el MAGRAMA, tiene como objetivo reducir la cantidad de desperdicio generado en los hogares españoles.

Según datos de Hispacoop, los motivos principales por los que se tiran los alimentos a la basura son: por tratarse de alimentos sobrantes de las comidas (86,4%), seguido del deterioro de los productos por mala conservación o almacenamiento o exceso de tiempo (63,6%); de alimentos  destinados al aprovechamiento pero olvidados para el consumo (45,6%) y productos caducados ( 28,5%).

Durante la presentación, Herrero dijo también la estrategia “Más alimento, menos desperdicio” impulsada por el MAGRAMA es la contribución del Gobierno Español para atajar el problema global que supone, según la FAO, el hecho de que un tercio de la  producción mundial de alimentos se desperdicie”.

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Circuitos Cortos: Redes ciudadanas de distribución y consumo

Presentación del grupo de trabajo sobre consumo de cercanía y economía colaborativa.

El martes 15 de octubre de 2013 a las 20:00
Cantina. Medialab-Prado
C/ Alameda, 15, Madrid

Participan Gregoire Destre y Olivier Quero.

Los Circuitos Cortos nos permiten construir un modo de relación estrecho entre los productores y los consumidores. A través de la generación de grupos de consumo somos capaces de resolver las grandes dudas sobre que comemos, cual es su origen, su calidad, o si el precio pagado es el adecuado, y fortalecen las redes ciudadanas favoreciendo el producto local.

Desde el Foodlab vamos a construir un grupo de trabajo abierto para pensar los Grupos de Consumo, a través del proyecto YoComproSano, plataforma web gratuita que pone en relación consumidores finales y productores regionales de productos de alimentación producidos artesanalmente o ecológicamente.

La plataforma ofrece herramientas a comunidades de vecinos, amigos o compañeros de trabajo para que se organicen en “grupos de consumo” abiertos y puedan así consolidar un volumen de compra suficiente para comprar directamente a los productores de su región, eliminando los intermediarios habituales de la cadena de distribución. Los llamados “circuitos cortos” son viables gracias al uso de las nuevas tecnologías y a los principios de la “economía colaborativa” (relaciones interpersonales y comerciales “peer to peer”) que abogan por una puesta en común y una optimización de los recursos.

El objetivo es entre todos llegar a aportar y a mejorar el modelo organizativo y modernizar el funcionamiento actual de los “Grupos de Consumo” para democratizar el concepto y hacerlo más sostenible en el tiempo.

Las ventajas de este nuevo modelo organizativo son múltiples:

  • Mejora de la salud alimentaria gracias al acceso a unos productos de temporada más frescos y más sanos, Precios competitivos gracias a la eliminación de intermediarios
  • Un reparto más justo del beneficio para el productor,
  • Defensa del tejido productivo local al privilegiar productores de
  • proximidad,
  • Defensa de variedades y razas autóctonas
  • Reestablecer el vínculo entre consumidores y productores
  • Desarrollo de una economía más sostenible gracias a la reducción del
  • impacto medioambiental al privilegiar productos llamados “km0”
  • Recuperar Soberanía Alimentaria
  • Crear oportunidades de Autoempleo
  • Incluir el Sector Agrario como otro motor de creación de empleo

http://www.yocomprosano.es

http://medialab-prado.es